Сопутствующее чаю потребление в России XVIII – XIX вв.

 Потребление сопутствующей продукции к чаю существенно изменялось исходя из времени потребления и социальной группы, в которой потреблялся чай. Это существенно осложняет систематизацию.

Однако, с привязкой к хронологии, можно выделить два основных периода и характерное для них сопутствующее потребление: 

В XVIII в. к чаю, в частности, подавались:

• ​Сахар (тростниковый привозной, часто «сахар-леденец»);
  
• Патока (была дешевле, заменяла сахар);
• Мёд;
• Варенье;
• Свежие ягоды;
• Свежие фрукты;
• Сухофрукты;
• Сливки;
• Молоко;
• Масло;
• Печенье;
• Чай пили с ромом («чай с позолотой»);
• Чай пили с коньяком;
• Блины;
• Калачи;
• Крендели;
• Булки;
• Сайки (булочное изделие);
• Бублики;
• Баранки (выпускались не только громадные пряники, но и громадные баранки, в дырку от которых можно было легко продеть голову человека – их часто продавали на ярмарках);
• Сухари;
• Сахарные сухари;
• Пряники;
• Пирожные;
• Пироги;
• Гренки;
• Хлеб (с хлебом – чёрным и белым – любили, в конце XIX в., пить чай русские рабочие и мастеровые);
• и др.

текст ...

В XIX в. к чаю также ДОПОЛНИТЕЛЬНО стали подаваться: 

Сахар (произведённый из сахарной свёклы) – часто в колотом виде;

• Постный сахар (часто изготавливался из картофельной патоки);
• Миндальное молоко, особенно в пост, - напиток из миндаля и воды, замена коровьего молока (на начало XIX в.);
• Кувшинный изюм, особенно в пост, – высококачественный крупный изюм синего цвета, иногда засахаренный (на начало XIX в.);
• Шоколадные конфеты;
• «Чайное печенье»;
• «Чайные конфеты»;
• «Чайные пряники»;
• Вафли;
• Бисквиты;
• Пастила;
• Мармелад;
• Лимоны;
• «Соломка»;
• Рогалики и французские булки (включая круассаны);
• Солёные огурчики (не позднее середины XIX в.);
• и др.