Сопутствующее чаю потребление в России XVIII – XIX вв.

Сопутствующее чаю потребление в России XVIII – XIX вв. Сопутствующее чаю потребление в России XVIII – XIX вв.

 Потребление сопутствующей продукции к чаю существенно изменялось исходя из времени потребления и социальной группы, в которой потреблялся чай. Это существенно осложняет систематизацию.

Однако, с привязкой к хронологии, можно выделить два основных периода и характерное для них сопутствующее потребление: 

В XVIII в. к чаю, в частности, подавались:

  • Сахар (тростниковый привозной, часто «сахар-леденец»);
  • Патока (была дешевле, заменяла сахар);
  • Мёд;
  • Варенье;
  • Свежие ягоды;
  • Свежие фрукты;
  • Сухофрукты;
  • Сливки;
  • Молоко;
  • Масло;
  • Печенье;
  • Чай пили с ромом («чай с позолотой»);
  • Чай пили с коньяком;
  • Блины;
  • Калачи;
  • Крендели;
  • Булки;
  • Сайки (булочное изделие);
  • Бублики;
  • Баранки (выпускались не только громадные пряники, но и громадные баранки, в дырку от которых можно было легко продеть голову человека – их часто продавали на ярмарках);
  • Сухари;
  • Сахарные сухари;
  • Пряники;
  • Пирожные;
  • Пироги;
  • Гренки;
  • Хлеб (с хлебом – чёрным и белым – любили, в конце XIX в., пить чай русские рабочие и мастеровые);
  • и др.

текст ...

В XIX в. к чаю также ДОПОЛНИТЕЛЬНО стали подаваться: 

Сахар (произведённый из сахарной свёклы) – часто в колотом виде;

  • Постный сахар (часто изготавливался из картофельной патоки);
  • Миндальное молоко, особенно в пост, - напиток из миндаля и воды, замена коровьего молока (на начало XIX в.);
  • Кувшинный изюм, особенно в пост, – высококачественный крупный изюм синего цвета, иногда засахаренный (на начало XIX в.);
  • Шоколадные конфеты;
  • «Чайное печенье»;
  • «Чайные конфеты»;
  • «Чайные пряники»;
  • Вафли;
  • Бисквиты;
  • Пастила;
  • Мармелад;
  • Лимоны;
  • «Соломка»;
  • Рогалики и французские булки (включая круассаны);
  • Солёные огурчики (не позднее середины XIX в.);
  • и др. 
Сопутствующее чаю потребление - Сахар.
Чай и культура народов Российской империи.
 

Комментарии

Нет созданных комментариев. Будь первым кто оставит комментарий.
Уже зарегистрированны? Войти на сайт
Гость
19.01.2019