Традиции.
Распитие чая влекло за собой потребление и других, так называемых «сопутствующих» товаров – баранок, варенья, мёда, пряников, сахара, позднее – конфет и т.д.
Кстати говоря, пить чай с солёным огурцом придумали также в России (не позднее середины XIX в.). До сих пор такая закуска к чаю вызывает даже у многих россиян состояние, близкое к культурному шоку.
В период с начала XIX в. до 1840-х гг. чай активно захватывает любовь простых людей. Именно становление чая, как продукта массового спроса, и приводит к расширению спектра предложения на рынке сопутствующих товаров.
Наиболее сильно чай повлиял на производство кондитерской продукции, производство сахара, производство самоваров, развитие трактиров и других заведений общественного питания.
Отличия русского чаепития от китайского и, тем более, японского более чем существенны.
На значительной части территорий Китая (кроме традиций некоторых северных территорий Цинской империи, где проживали монголы и ряд других этнических групп) и Японии XVIII – XIX вв., было не принято добавлять в чай сахар и мёд.
В России, однако, чай практически сразу стали пить с мёдом, а потом и «вприкуску» или «вприглядку» с сахаром, что было связано лишь с дороговизной сахара – вплоть до начала XIX в. он был привозной.
Даже поверхностное изучение живописи, фольклора и др. позволяет судить о колоссальном влиянии чая, которое было оказано не только на один быт, но и на русскую культуру в целом.
Если первоначально чай пили с калачом и пряником, то затем появляются специальные «чайные» пряники, конфеты «к чаю», печенье «к чаю» и другая различная продукция.
Ещё советский исследователь фольклора В.М. Быков отмечал: «Известно, что народ своих любимых героев часто наделяет крестьянским происхождением, мужицкой внешностью, крестьянскими склонностями, вкусами, чертами характера. В русских народных сказках цари и королевичи часто топят печку, умываются ключевой водой, ловят рыбу в озере, рубят лес, пьют чай с бубликами [выделено мной. – И.С.], парятся в бане со своими работниками, посылают служанок на базар и т. д.».
Бедный дворянин вспоминал о 1815 – 1817 гг.: «К этому надо прибавить постоянно прекрасный, роскошный стол, чай с сахарными сухарями и кренделями, что для нашего детского аппетита очень нравилось <…>»
